Enzima dependente do citocromo P-450 induzida por etanol que metaboliza vários pré-carcinogênios, drogas e solventes a metabólitos reativos. Os substratos incluem álcool, NITROSAMINAS, BENZENO, URETANO e outros compostos de baixo peso molecular. A CYP2E1 tem sido usada como um marcador enzimático no estudo do abuso de álcool.