Enzimas que agem na extremidade C-terminal livre de um polipeptídeo para liberar um único resíduo de aminoácido. São subdivididas com base no seu mecanismo catalítico em
carboxipeptidases do tipo
serina EC 3.4.16; metalocarboxipeptidases, EC 3.4.17, e
carboxipeptidases do tipo
cisteína, EC 3.4.18. EC 3.4.-.