Família de glicosidases que hidrolizam a
CELULOSE cristalina em moléculas de
açúcar solúvel. Nesta
família há uma variedade de subtipos de
enzimas com diferentes especificidades de substrato que devem trabalhar juntas para provocar a
hidrólise completa da
celulose. São encontradas em estruturas chamadas
CELULOSSOMAS.